زمان انتشار : | ساعت : 08:56 | کد خبر : 234989 | پرینت

رپرتاژ آگهی – زعفران ادویه ای که دارای خواص و ویژگی های بسیاری است و از این ادویه مهم و پر خاصیت، استفاده های زیادی می کنند. کشور ایران از بزرگ ترین تولید کننده های این محصول محسوب می شود و شهر خراسان از بزرگ ترین تولید کنندگان است به طوری که به صورت سالانه ۵۰ تا ۶۰ تن این گیاه با ارزش را تولید و توزیع می کند.

زعفران گیاهی است که ارتفاع آن به ۲۰ تا ۳۰ سانتی متر می رسد، از وسط  برگ های باریک آن ساقه های گل بیرون می آیند. گل های این گیاه اغلب بنفش رنگ هستند و در بعضی مناظق رنگ آن ها ارغوانی است. قسمت مورد استفاده این گیاه در بالای آن قرار دارد که به آن زعفران میگویند که خوش عطر و کمی تلخ است. دلیل اصلی شناخت زعفران با کیفیت از زعفران بی کیفیت و نامرغوب شرایط آب و هوایی و اقلیمی پرورش یافته در آن محیط است.

زعفران به دلیل طبع گرمی که دارد به راحتی میتواند خود را با شرایط آب و هوایی سرد سازگار کند و تا دمای منفی ۴۰ درجه هم مقاومت می کند، ایرانیان علاوه بر صادر کردن این گیاه به کشورهای دیگر خواص دارویی و درمانی این گیاه را به کشور های یونان، چین و کشورهای عربی منتقل کردند. و اقوام مختلف ایرانی در گسترش این گیاه نقش موثری داشته اند.

خواص دارویی زعفران

زعفران خواص دارویی و درمانی زیادی دارد این گیاه برای گوارش و کلیه ها مفید است، همچنین برای چربی خون و کلسترول هم استفاده می شود. یکی از خاصیت های منحصر به فرد این گیاه خاصیت ضد افسردگی و نشاط آور بودن و همچنین بر اساس تحقیقات درمان افسردگی با زعفران یک روش موثر و نتیچه بخشی است. زعفران باعث تمرکز حواس می شود، و در پیشگیری از آلزایمر و پارکیسون موثر واقع شده، زعفران در درمان دردهای عصبی و کم خوابی موثر می باشد. زعفران در درمان اختلالات لکه زرد شبکیه که در سنین سالخوردگی ایجاد می شود موثر است. مصرف زعفران در رژیم غذایی از پیشرفت بیماری های ژنتیک چشم جلوگیری می کند و به همین علت مصرف متعادل آن به سالخوردگان و افراد مبتلا به بیماری های چشم توصیه می شود. مادرانی که در دوران شیردهی قرار دارند، بدنشان سوخت و ساز زیادی انجام می دهد و بخش از نیروی جسمانی آن ها از این طریق از دست می رود.

زعفران در شیردهی باعث بهتر عمل کردن سیستم گوارش و افزایش اشتها می شود و این گیاه کمک زیادی به جبران انرژی هدر رفته ی بدن می کند. در طب سنتی ایران دمنوش زعفران به عنوان یکی از بهترن روش های طبیعی برای درمان استرس، اضطراب و افسردگی است. در واقع سافرانال، کروکین و کومپفرول موجود در زعفران به دلیل خواص آرام بخشی که دارند برای درمان این بیماری ها استفاده می شود.

طبیعت زعفران گرم و خشک است. این گیاه غنی از آنتی اکسیدان هایی مانند کاروتنوئیدها، سافرانال، کروکین، کروکتین، تیامین، ریبوفلاوین، فولات، مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی  و منیزیم می باشد. امروزه می توان این گیاه با ارزش را به صورت اینترنتی خریداری کرد، خرید اینترنتی زعفران به شما کمک می کند که به راحتی این محصول را تهیه کنید.

زعفران، گیاهی است چند ساله که دارای پیاز می باشد این پیاز دارای غلاف قهوه ای رنگی است. این گیاه در جنوب غربی آسیا، جنوب اسپانیا و جنوب اروپا دیده می شود. دارای ساقه و شش گلبرگ بنفش رنگ و ۳ رشته کلاله قرمز رنگ است. قسمت مورد استفاده این گیاه کلاله نارنجی رنگ گل آن می باشد. کلاله زعفران حاوی چربی، املاح معدنی و موسیلاژ است. تکثیر زعفران فقط توسط غده زیر زمینی بنه ( کورم ) متداول است. عطر و طعم زعفران به علت وجود اسانس بی رنگ تروپن دار و یک ترکیب اکسیژن دار و همراه با سینئول به نام سافرانال می باشد. طعم زعفران به علت هیتروزید تلخ پیکروکروسین درون آن است. رنگین بودن زعفران به علت وجود ماده ای به نام کروسین می باشد.

زعفران ماده غذایی با ارزشی است که به مقدار کم از گیاه زعفران حاصل می شود، به این صورت که  از هر ۱۰۰ تا ۲۰۰ هزار گیاه زعفران، حدود ۵ کیلوگرم گل زعفران به دست می آید که وزن ۵۵ کیلوگرم زعفران تازه بعد از خشک شدن یک کیلوگرم می شود. زعفران چاشنی و رنگ دهنده غذا می باشد زعفران موجب کاهش چربی و کلسترول خون می گردد. زعفران آرام بخش، اشتها آو، ضد اسپاسم، پیشگیری کننده از بیماری های قلبی و سرطان، تقویت کننده حافظه و کاهش دهنده فشار خون است. از گیاه زعفران در درمان بیماری آسم، بیماریهای پوستی، بیماری های چشم، عفونت ادراری، یرقان، پیش انداختن قاعدگی، رفع نفخ شکم، درمان معده درد و درمان کم خونی استفاده می شود، زعفران به هضم غذا کمک می کند و تقویت کننده معده می باشد و به عنوان التیام بخش در دردهای لثه هم مورد استفاده قرار می گیرد. از بین زعفران های گوناگون زعفران بهرامن یکی از بهترین نوع زعفران ها محسوب می شود. مصرف بیش از اندازه زعفران نیز باعث کاهش فشار خون و رقیق شدن بیش از حد خون می شود که ممکن است عوارضی مانند خونریزی های بینی و یا رحمی را در زنان به همراه داشته باشد. مصرف بیش از حد این ماده با وجود دلایلی که گفته شد برای خانم های باردار نیز توصیه نمی شود و احتمال دارد به سقط جنین در ماه های اول حاملگی منجر شود. هم چنین مصرف بی اندازه زعفران باعث استفراغ، کاهش ضربان قلب، خون ریزی از بینی، خون ریزی از پلک ها و لب و موجب سر گیجه، بی حالی، زردی پوست و عوارض خطرناکی می شود که این عواقب حتی می تواند باعث مرگ شود.

خوردن زیاد زعفران برای کلیه ها ضر دارد. اشتها را کم  و ایجاد سردرد می کند و باعث اختلال حواس می شود. مصرف بیش از حد آن در دوران قاعدگی، باعث اضطراب شدید می شود و مصرف زیاد آن باعث تغییر رنگ پوست و همچنین به علت دارا بودن طبع گرم ممکن است منجر به اسهال، از دست رفتن آب بدن  و ترشح خون از طریق ادرار شود.

پیاز زعفران هم سمی و مصرف زیاد آن برای حیوانات کشنده است. کاشت زعفران در ماه های مرداد تا مهر انجام می شود و در آب و هوای معتدل با توجه و دقت خاصی حاصل می شود. این گیاه گرمسیری در نقاطی که تابستان های گرم و خشک و آفتابی و پاییز و زمستان نسبتا آرامی دارد، رشد خوبی دارد اما امکان دارد درهمه شرایط این گونه نباشد همان طور که در همدان که دارای آب و هوای سرد است، زراعت و کاشت زعفران میسراست. دوره فعالیت و کاشت زعفران در ماه های آبان تا اردیبهشت است و درتابستان پیاز زعفران فعال نیست و برگ هایش زرد و خشک می شود و پیاز به خواب می رود، به همین دلیل برای کشت زعفران زمین های گرم و خشک مناسب نیستند.

برای درست کردن زمین به منظور کاشت زعفران در پائیز یا زمستان زمین را عمیق شخم می زنند، ولی در شرایط نا مناسب و امکان عدم سترسی به تراکتورشخم را در پایان بهار یا اوایل تیرماه انجام می دهند.

در زراعت مکانیزه زعفران با گاو آهن در پاییز سال قبل از کشت در زمین شخم عمیق می زنند و بعد از اتمام باران های بهاری در بهار با شخم ملایم علف های هرز را از بین می برند و بعد ۸۰ – ۴۰ تن کود حیوانی و ۲۰۰ کیلوگرم فسفات آمونیوم در مرداد و شهریور زمین را به صورت آماده درمی آورند و آماده کاشت زعفران می کنند. برای کاشت پیاز زعفران توسط بیل چاله های یک ردیف را درست می کنند و ۱۵ – ۳ پیاز درهر چاله قرار می دهند. در موقع کاشت سر پیازها باید رو به بالا باشد و آنها را در عمق ۲۰ – ۱۵ سانتیمتر می کارند، زیرا به این دلیل پیازها در زمستان از سرما و یخبندان حفظ می شوند و در تابستان از گرما و دیگر آسیب های محیطی در امان می مانند.

کاشت زعفران به ۴ یا ۵ نفر نیاز دارد، به صورتی که یک نفر با بیل چاله ها را دربیاورد و دو نفر دیگر به صورت دسته های ۳ تا ۵ یا ۱۵ تایی پیازهای قابل کشت این گیاه را انتخاب کنند.

نفر چهارم پیازها را در داخل چاله ها قرار می دهد وکار به همین صورت ادامه می یابد تا به پایان برسد. سپس به وسیله بیل و ماله سطح مزرعه نا هموار را صاف و فشرده می سازند تا پیازها داخل خاک برود. بنابراین زمین را تا هنگام آبیاری پائیزه رها می کنند و قبل از آبیاری ۲۰ – ۱۰ تن کود حیوانی کاملا پوسیده و خشک را در زمین پخش می کنند. روی شیارها و روزنه ها را پس از کاشت زعفران با ماله پوشش می دهند. زعفران گیاهی مخصوص مناطق خشک است به همین دلیل به آب زیاد احتیاج ندارد بنابراین پس از کاشت پیاز این گیاه تا زمان برداشت محصول زمین را فقط یک بار باید آبیاری کرد، آب دهی بعد از برداشت محصول در فصل زمستان باعث درشت شدن پیاز زعفران می گردد. زعفران یکی از محصولات مهم و با ارزش خراسان رضوی محسوب می شود، یکی از سوغات مشهد این گیاه قرمز رنگ است که به طلای سرخ شهرت دارد.

 

0 پاسخ

دیدگاه خود را ثبت کنید

تمایل دارید در گفتگوها شرکت کنید؟
در گفتگو ها شرکت کنید.

پاسخی بگذارید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *